Salça
Mutfakların en vazgeçilmezi salçanın yapılışına ve Şemsa’ca bakış açısıyla alışılagelmiş yöntemlerin dışında da kullanılmasının nasıl mümkün olduğunu görüyoruz.
Режиссёр: -
Автор сценария: -
В ролях: -
Жанр: Yemek
Продолжительность: 24 минут
- 3.Sezon
- 2. Sezon
- 1.Sezon
10lTurşuHEMEN İZLE
Geleneksel turşucular ve yeni nesil çağdaş uygulamacılar ile turşu kurmanın püf noktaları ve turşunun pişirirken de kullanılabileceğine tanıklık ediyoruz.
9lLakerda - Çiroz - Tuzlu BalıkHEMEN İZLE
En bilinen balık saklama yöntemlerinin coğrafyamızın farklı köşelerindeki uygulamaları ile Şemsa’nın klasikle yeniyi birleştirdiği bir sofraya bakıyoruz.
8lKonserveHEMEN İZLE
Hem organik bir çiftliğin üretimine hem de Şemsa’ca evde konserve yapımına tanık oluyoruz. El altında bulunan konservenin kullanımdaki kolaylığının altını çiziyoruz.
7lKavurmaHEMEN İZLE
Kurban bayramı geleneği; saklama yöntemi olarak seri üretim ve ev uygulamalarının incelenmesi ile gelenekselin dışında Şemsa'nın mutfağındaki kullanımı seyrediyoruz.
6lPastırma/SucukHEMEN İZLE
Eti saklamanın bilinen en eski yöntemlerinin günümüzdeki uygulamaları ve Şemsa’ca tariflerle geleneksel ve yeninin harmanlandığı bir hikaye izliyor olacağız.
5lSade YağHEMEN İZLE
Dünyanın çeşitli kültürlerinde de sıklıkla karşılaşılan sade yağın Karadeniz Bafra’daki üretimi ve Şemsa’nın farklılaşan kullanma tercihleri ile karşı karşıyayız.
4lKurutma / KurulukHEMEN İZLE
Sebze ve meyvenin kurutulma şekilleri, yeni ve geleneksel yöntemler ve bu kuruların Şemsa’ca tariflerle dönüşümünü izliyoruz.
3lSalçaHEMEN İZLE
Mutfakların en vazgeçilmezi salçanın yapılışına ve Şemsa’ca bakış açısıyla alışılagelmiş yöntemlerin dışında da kullanılmasının nasıl mümkün olduğunu görüyoruz.
1lTuzlama/SalamuraHEMEN İZLE
Ürünlerin korunup saklanması için kullanılan bu yöntemle yaprak basmaktan evde taze peynir yapmaya ve farklı bir kahvaltı sofrasına tanık oluyoruz.
13lTuzHEMEN İZLE
Mutfakların olmazsa olmazı, Ege Denizi’nin beyaz incisi tuz Şemsa’nın Hikayesinde...
12lTeneke TulumHEMEN İZLE
Bergama’nın tarihi kadar değerli teneke tulumu ve tulum peynirli tarifler Şemsa’nın Hikayesinde...
11lBalHEMEN İZLE
Ege’deki kovanların yolculuğu ve bal ile yapılan sıradışı tarifler Şemsa’nın Hikayesinde...
10lKabak ÇiçeğiHEMEN İZLE
Mevsiminde Ege sofralarında sıkça tüketilen kabak çiçeği ile enfes tarifler Şemsa’nın Hikayesinde...
9lAsma YaprağıHEMEN İZLE
Kadife gibi asma yaprakları... Bildiğimiz sarmanın dışında bambaşka tarifler Şemsa’nın Hikayesinde...
4lYumurtaHEMEN İZLE
Hayatın temel besini yumurta, Şemsa’nın Hikayesi’nde Şemsaca tariflerle karşımıza çıkıyor.
2lBaklaHEMEN İZLE
İlkbahar aylarının leziz baklasını sofralarınıza kaç farklı şekilde getirebilirsiniz?
