İstanbul'un Damağında Bizans Lezzetleri
Bu bölümde, İstanbul’da, Roma İmparatorlugu'ndan beri ne yenir, sofraya oturup da neye kaşık sallanır beraber bakacağız.
Director: -
Screenplay: -
Cast: -
Genre: Yemek
Length: 33 min
- 1.Sezon
10lKız Sen İstanbul'un Neresindensin?HEMEN İZLE
İstanbul'da yaşayan dünya mutfağı örneklerinden Suriye, Lübnan, Özbekistan ve Uzakdoğu'nun en lezzetli yemekleri bu bölümde bizlerle oluyor. Özbek pilavından, Şam tatlılarına kadar zengin bir kültür ve lezzet yolculuğuna çıkıyoruz.
9lİstanbul'da Tasavvuf ve MutfakHEMEN İZLE
Çorbaların ortak özelliklerini ve helvanın Mevlevilikteki önemini keşfediyoruz. Buğdayın tasavvuftaki yerini öğreniyor, hassaten lokmanın yapımının seremonisini izliyoruz. Tarihin ve maneviyatın lezzet dolu izlerini takip etiğimiz bir yolculuğuna çıkıyoruz.
8lTaşı Toprağı Altın İstanbulHEMEN İZLE
Lahmacun, çiğ köfte ve kebap gibi Güneydoğu lezzetlerinin İstanbul’daki izlerini sürüyoruz. Baklavanın tarihsel gelişimini, Adıyaman, Urfa ve Antep lahmacunun farklarını inceliyoruz.
7lAh 80'lerHEMEN İZLE
80'lerde, İstanbul'da ilk hamburgerci dükkanının hikayesi ile fast food kültürünün etkisini inceliyoruz. Dondurmanın, granül kahvenin ve pizzanın ülkemizdeki serüvenini keşfediyoruz.
6lBolşevik İhtilalinden İstanbul MutfağınaHEMEN İZLE
Asuman Kerkez'le Türkiye’ye semaver kültürünün Rusya'dan nasıl geldiğini öğrenirken, Pandeli Usta'nın Mısır Çarşısı'nda bulunan meşhur lokantasının hikayesini de dinliyoruz.
5lOsmanlı Mutfağında DeğişimHEMEN İZLE
Enginarın Osmanlı mutfağındaki gelişimini öğrenirken, alaturka ve alafranga mutfağın nasıl sentezlendiğini inceliyoruz. Ardından Mütareke Döneminde yaşanan gıda yokluğunun mutfağı nasıl etkilediğini anlatıyoruz.
4lİstanbul'da Bi Tatlı Kahve MolasıHEMEN İZLE
Güzel kahve yapımının inceliklerini keşfedecek, Osmanlı'da şerbet kültürünü, lokumun ve akide şekerinin tarihi yerini inceleyeceğiz.
3lErken Dönemde Payitaht'ın SofrasıHEMEN İZLE
Gurme Padişah Fatih Sultan Mehmet döneminde saray mutfağının inceliklerini öğrenecek, Osmanlı döneminde Yedikule bostanları ve bostan kültürünün yerini detaylarıyla inceleyeceğiz.
2lCenevizHEMEN İZLE
Galata kulesinde bir kahvaltıyla başladığımız macera Karaköy’de Ceneviz Mahkemesiyle devam edecek. Şef Asuman Kerkez'in sunumuyla, tarihî ve kültürel zenginliklerin sofralara nasıl yansıdığını görüyoruz.
1lİstanbul'un Damağında Bizans LezzetleriHEMEN İZLE
Şef Asuman Kerkez’in samimi sunumuyla, Bizans kültüründe balığın önemi, Ayasofya'nın İstanbul için anlamı ve Bizans döneminden buram buram tarih kokan bir tarifi mercek altına alıyoruz.
